1. Cuci bersih ayam, lalu rebus sebentar.

2. Angkat dan tiriskan.

3. Kupas wortel dan kentang, lalu potong sesuai selera.

4. Sisihkan.

5. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.

6. Masukkan ayam, wortel, dan kentang ke dalam panci.

7. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.

8. Tuang air secukupnya, jangan terlalu banyak karena akan ditambahkan santan nanti.

9. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.

10. Setelah matang, masukkan ke dalam panci rebusan ayam dan sayur.

11. Saat sayuran mulai empuk, tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

12. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.

13. Masak hingga kuah mendidih dan mengental sedikit.

14. Matikan kompor dan sajikan soto dengan lontong atau nasi hangat.

15. Tambahkan tauge, bawang goreng, dan taburan seledri.

16. Beri perasan jeruk nipis dan sambal rawit untuk rasa lebih segar dan pedas!